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Vi è avanzato un mezzo piatto di trenette col pesto (spero per voi vero pesto, e non quell'orribile miscuglio di roba verde e grassi animali che vendono già pronto nei barattoli) che non basta nemmeno per uno e voi dovete mangiarci in tre?
Niente paura, NON FATEVI PRENDERE DAL PANICO, tirate un sospirone e guardate nel cassetto della verdura del frigorifero cosa trovate.
Tenete presente che l'unica cosa veramente indispensabile sono due o tre patate, potete chiederle alla vicina di casa (insieme a una carota, un gambo di sedano, una zucchina, un pugno di spinaci (ma per il vero minestrone ci vorrebbero le erbette), una mezza scatola di fagioli aperta due giorni fa, un pomodoro, dei piselli avanzati etc etc).
Insomma usate quello che trovate per fare un minestrone, va bene anche il minestrone surgelato, anche se in genere contiene troppe carote per i miei gusti, o un mix di verdure fresche e surgelate.
Se avete dei legumi già cotti, aggiungeteli solo 5 minuti prima della fine della cottura degli altri ingredienti.
Tagliate tutto a cubetti piccoli come un dado.
Fate un soffritto con un po' di olio e uno spicchio di aglio, aggiungete le verdure e fatele appassire. Poi acqua a coprirle abbondantemente, sale Q.B. (mai capito quanto faccia in grammi) mettete il coperchio e andate a scrivere una mail appassionata all'ultimo/a fidanzato/a virtuale che vi siete procacciati.
Di tanto in tanto dategli una rigiratina, tanto per non farlo sentire solo (al minestrone, non al fidanzato!).
Quando sono cotti i fagioli (se li avete messi) è cotto tutto. Spegnete. Ripescate le patate con un cucchiaio e schiacciatele con una forchetta.
Tagliate le trenette avanzate in pezzi lunghi circa un paio di centimetri e buttatele nel minestrone.
Coprite nuovamente e lasciatelo lì un po'.
Se il pesto non era abbondante aggiungete un paio di cucchiai di parmigiano.
Se siete stati abili con la questua ai vicini di casa avrete un vero minestrone genovese!!! (sento che mi sono attirata le ire di circa duecentomila possibili lettori)
Ovviamente tutto è molto più buono se cuocete il minestrone, 5 minuti prima della fine cottura aggiungete della pasta piccola (tipo conchigliette o ditali), spegnete quando la pasta e' ancora al dente e dopo 5 minuti aggiungete il pesto appena fatto.
Ma quello che dovete imparare a fare da voi è il pesto.
Il pesto è una delle meraviglie dell'universo, porta il sapore dell'estate e del mare ovunque. Quindi andatevi a leggere la ricetta per la prossima volta!
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